Ingredienti:

Per i pancake:
Cavolo: 3 tazze (300 g), tritato
Carota: 1 media, grattugiata
Cipolla verde: 3 gambi, tritati
Uova: 2 grandi
Farina: 1/2 tazza (60 g)
Latte: 1/4 tazza (60 ml)
Sale: 1/2 cucchiaino
Pepe nero: 1/4 cucchiaino

Aglio in polvere: 1/2 cucchiaino
Olio vegetale: per friggere
Per la salsa cremosa all’aneto:
Panna acida o yogurt greco: 1/2 tazza (120 g)
Maionese: 2 cucchiai
Aneto fresco: 2 cucchiai, tritato finemente
Succo di limone: 1 cucchiaio
Aglio: 1 spicchio, tritato
Sale e Pepe: a piacere

Istruzioni:

Preparare il composto per i pancake:
In una grande ciotola, unire il cavolo tritato, la carota grattugiata e i cipollotti tritati.
In una ciotola separata, sbattere insieme le uova, il latte, la farina, il sale, il pepe e l’aglio in polvere fino a ottenere un composto liscio.
Versare il composto umido sul composto di cavolo e mescolare fino a ricoprirlo uniformemente.

Cuocere i pancake:
Scaldare una padella a fuoco medio e aggiungere una piccola quantità di olio vegetale.
Aggiungere circa 1/4 di tazza del composto di cavolo nella padella e appiattirlo fino a formare un pancake.
Cuocere per 3-4 minuti su ogni lato, o fino a quando non diventa dorato e completamente cotto.
Ripetere con il composto rimanente, aggiungendo altro olio se necessario.
Preparare la salsa cremosa all’aneto:
In una piccola ciotola, unire la panna acida o lo yogurt greco, la maionese, l’aneto, il succo di limone e l’aglio tritato.
Aggiustare di sale e pepe a piacere e mescolare bene.

Servire:
Servire i pancake caldi con una generosa cucchiaiata di salsa cremosa all’aneto in cima. Suggerimenti per servire:

Servire come pranzo leggero con un’insalata di contorno.
Accompagnare con pollo o pesce alla griglia per un pasto completo.
Gustare come antipasto o spuntino con salsa extra per intingere.
Aggiungere un uovo in camicia sopra per una sostanziosa colazione.
Servire con verdure arrostite per una cena vegetariana.

Suggerimenti per cucinare:

Assicurarsi che il cavolo sia tritato finemente per una cottura uniforme.
Non riempire troppo la padella per consentire una frittura uniforme.
Utilizzare una padella antiaderente per evitare che i pancake si attacchino.
Aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie al composto per pancake per un tocco piccante.
Se il composto sembra troppo asciutto, aggiungere un goccio di latte per ammorbidirlo.

Benefici nutrizionali:

Cavolo: ricco di vitamine C e K e un’ottima fonte di fibre.
Carote: ricche di beta-carotene e antiossidanti.
Uova: forniscono proteine ​​di alta qualità e vitamine essenziali.
Aneto: offre antiossidanti e un fresco sapore in più.
Informazioni dietetiche:

Adatto ai vegetariani.
Può essere reso senza glutine sostituendo la farina per tutti gli usi con farina senza glutine.
Informazioni nutrizionali (per porzione con salsa):