Ingredienti per un dessert irresistibile (6-8 persone)
Per il tiramisù:
250 g di mascarpone
4 uova
150 g di zucchero (diviso)
Biscotti al cucchiaio da 200 g
150 ml di caffè freddo
2 cucchiai di rum (facoltativo)
Cacao in polvere per spolverizzare

Per le mele fritte:
3 mele (tipo Golden o Fuji, per la loro dolcezza)
50 g di burro
1 cucchiaino di cannella in polvere
100 g di caramello al burro salato1.Preparare la crema al mascarpone:

Separare gli albumi dai tuorli.
Montare i tuorli con 100 g di zucchero fino ad ottenere una consistenza cremosa e chiara.
Incorporate il mascarpone e mescolate delicatamente fino a creare una crema liscia.
Montare gli albumi a neve ferma, quindi incorporarli delicatamente alla crema al mascarpone aiutandosi con una spatola per mantenerne la leggerezza.

Assembla il tiramisù:
In una ciotola mescolate il caffè con il rum (se lo usate).
Con un cucchiaio tuffate velocemente i biscotti in questo composto, senza farli mollicci. Disporre un primo strato sul fondo di una pirofila.
Spalmare sui biscotti uno strato generoso di crema al mascarpone. Ripetere l’operazione formando più strati, terminando con la crema.
Coprire e conservare in frigorifero per almeno 4 ore (idealmente durante la notte).

Preparare le mele saltate in padella:
Sbucciare e tagliare le mele in quarti o a fettine sottili.
Sciogliere il burro in una padella. Aggiungere le mele, il resto dello zucchero (50 g) e spolverare con la cannella.

Cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti, finché le mele saranno tenere e leggermente caramellate. A fine cottura aggiungere il caramello al burro salato e mescolare bene.

Vestizione e rifinitura:
Servire una porzione di tiramisù su un piatto. Aggiungere come guarnizione le mele fritte ancora calde.
Spolverate con cacao in polvere per un tocco elegante e gustoso.
Suggerimenti e variazioni

Senza alcol? Sostituisci il rum con l’estratto di vaniglia per una versione dolce e adatta alle famiglie.
Più croccante? Aggiungi scaglie di noci pecan o mandorle tostate alle mele per un contrasto materico.
Anticipazione: potete preparare le mele in anticipo e scaldarle velocemente prima di servirle.
Perché questo dolce è una sensazione
L’unione tra la cremosità del mascarpone, l’intensità del caffè e la dolcezza delle mele caramellate crea un equilibrio perfetto. Questo tiramisù rivisitato stupirà i vostri ospiti, pur rimanendo accessibile da preparare!