Ingredienti:

Per la salsa di crema di spinaci:

1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cipolla media (tritata finemente)
4 cucchiai di burro non salato
1/3 di tazza di farina per tutti gli usi (circa 40 grammi)
2 1/2 tazze di brodo di pollo (circa 625 ml)

1 1/2 tazze di metà e metà (o parti uguali di panna e latte, circa 375 ml)
5 once di spinaci freschi (tritati grossolanamente, circa 140 grammi)
2 cucchiaini di sale marino
1/2 cucchiaino di pepe nero
3 spicchi d’aglio (tritati)
Per la salsa al formaggio:

15 once di ricotta (circa 425 grammi)
1 uovo grande
1/4 di tazza di prezzemolo (tritato, circa 15 grammi)
1/4 di tazza di parmigiano grattugiato (circa 25 grammi)
3 tazze di mozzarella grattugiata (circa 340 grammi)

Istruzioni:

Preriscaldare il forno:
Preriscaldare il forno a 375°F (190°C).
Preparare la salsa di crema di spinaci:
Scaldare l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare finché non diventa traslucida, circa 4-5 minuti.
Aggiungere il burro nella padella e farlo sciogliere. Mescolare la farina e cuocere per 2 minuti per formare un roux (una pasta densa).

Aggiungere gradualmente il brodo di pollo e metà e metà (o panna e latte). Cuocere, mescolando continuamente, finché la salsa non si addensa e inizia a sobbollire.
Aggiungere gli spinaci tritati, l’aglio tritato, il sale marino e il pepe nero alla salsa. Cuocere per altri 2-3 minuti finché gli spinaci non appassiscono. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Preparare la salsa al formaggio:
In una ciotola separata, unire la ricotta, l’uovo, il prezzemolo tritato e il parmigiano grattugiato. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato. Assembla la lasagna:
Spalma uno strato sottile di crema di spinaci sul fondo di una teglia da forno da 9×13 pollici.

Disponi le lasagne sulla salsa. Aggiungi uno strato di composto di ricotta, seguito da uno strato di mozzarella grattugiata e altra crema di spinaci.
Ripeti gli strati fino a quando non avrai esaurito tutti gli ingredienti, terminando con uno strato finale di crema di spinaci e mozzarella in cima.
Cuoci la lasagna:
Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci nel forno preriscaldato per 30 minuti.
Rimuovi il foglio e cuoci per altri 15 minuti, o fino a quando il formaggio non sarà spumeggiante e dorato.
Lascia raffreddare la lasagna per qualche minuto prima di tagliarla e servirla.

Suggerimenti per servire:

Servi con un’insalata croccante, come un’insalata mista o rucola, condita con olio d’oliva e aceto balsamico.
Accompagna con pane all’aglio o fette di baguette tostate per una maggiore croccantezza e sapore. Guarnire con prezzemolo o basilico appena tritati per una fresca esplosione di sapore.
Servire con un vino bianco leggero, come il Pinot Grigio, per completare la cremosità della lasagna.
Gustare come una cena sostanziosa o servire a una riunione di famiglia con una varietà di contorni.
Suggerimenti per la cottura:

Preparazione delle tagliatelle: precuocere le tagliatelle della lasagna secondo le istruzioni sulla confezione, se necessario, per garantire una cottura uniforme e non assorbire troppo sugo.
Evitare che siano mollicce: assicurarsi di scolare bene gli spinaci per evitare un eccesso di umidità che potrebbe rendere le lasagne mollicce.
Preparare in anticipo: preparare le lasagne fino a un giorno prima, coprirle e conservarle in frigorifero. Cuocerle il giorno successivo per un pasto veloce e facile.
Tempo di riposo: lasciare riposare le lasagne per 5-10 minuti dopo la cottura in modo che si taglino più facilmente.

Benefici nutrizionali:

Spinaci: ricchi di vitamine A, C e K e un’ottima fonte di antiossidanti che supportano la salute degli occhi e riducono l’infiammazione. Ricotta: ricca di proteine ​​e calcio, supporta la salute delle ossa e la riparazione dei muscoli.
Mozzarella: ricca di proteine ​​e calcio, oltre ad avere meno grassi rispetto ad altri formaggi.
Prezzemolo: ricco di antiossidanti e vitamina C, supporta la funzione immunitaria.

Informazioni dietetiche:

Contiene latticini: non adatto a chi è allergico ai latticini.
Opzione vegetariana: questa ricetta è naturalmente vegetariana.
Senza glutine: può essere adattata utilizzando lasagne senza glutine.
Opzione a basso contenuto di carboidrati: sostituisci le tradizionali tagliatelle con fette di zucchine o melanzane per un’alternativa a basso contenuto di carboidrati.