Ingredienti:

Ceci: 200 grammi (o ceci in scatola, scolati e sciacquati)
Cipolla: 1, tritata
Aglio: 3 spicchi, tritati
Zenzero: tritato, a piacere
Pepe: 1, tritato
Pomodori: 3, pelati e tritati
Carota: 1, tritata
Funghi: 7, affettati
Cipollotti: tritati
Prezzemolo: tritato

Uova: 3
Sale: a piacere
Pepe macinato: a piacere
Curcuma: a piacere
Paprika: a piacere
Burro: piccola quantità
Olio vegetale: per rosolare
Olio d’oliva: per ungere
Formaggio: 150 grammi, grattugiato (come mozzarella o cheddar)
Yogurt: 250 grammi (yogurt bianco)
Aneto: tritato
Succo di limone: da ½ limone

Istruzioni:

Cucina i ceci:
Se usi ceci secchi, mettili in ammollo durante la notte e cuocili per 45 minuti finché non saranno teneri. Se usi ceci in scatola, scolali e sciacquali.
Soffriggi gli aromi:
Scalda l’olio vegetale in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata, l’aglio tritato, lo zenzero e il peperone tritato. Fai rosolare finché la cipolla non diventa morbida e profumata.

Prepara i pomodori:
Versa acqua bollente sui pomodori per sbucciarli facilmente. Trita i pomodori pelati e aggiungili alla padella con gli aromi. Cuoci per qualche minuto finché i pomodori non iniziano a sfaldarsi e a formare una salsa.
Trita i ceci:
Trita metà dei ceci cotti e aggiungili alla padella con il composto di pomodoro. Mescola il tutto per amalgamare e cuoci per 5 minuti.
Condimento:
Condisci il composto con sale, pepe macinato, curcuma e una piccola quantità di burro. Mescola per amalgamare e lascia cuocere per 15 minuti.
Aggiungi i ceci interi:
Aggiungi i ceci interi rimanenti nella padella. Continua a cuocere per 1 ora, mescolando di tanto in tanto, per far amalgamare i sapori.
Aggiungi le verdure:
Aggiungi la carota tritata, i funghi affettati e i cipollotti tritati nella padella. Cuoci per altri 10 minuti finché le verdure non si ammorbidiscono.

Aggiungi le uova:
In una ciotola separata, sbatti le 3 uova. Aggiungile nella padella e mescola bene per amalgamarle. Condisci con sale, pepe macinato e paprika. Lascia cuocere le uova e rassodarle nel composto per circa 5 minuti.
Completa con il prezzemolo:
Aggiungi il prezzemolo tritato e cuoci per altri 5 minuti per far amalgamare i sapori.
Cuoci al forno:
Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Ungi una teglia con olio d’oliva e trasferisci il composto di ceci nella teglia. Cospargere di formaggio grattugiato e infornare per 30 minuti, o finché il formaggio non si sarà sciolto, spumoso e dorato.

Servire:
Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente. Servire la torta di ceci con un cucchiaio di yogurt e una spolverata di aneto fresco. Si può anche versare un po’ di succo di limone sulla superficie per una maggiore brillantezza.
Suggerimenti per servire:

Servire con un contorno di pane caldo e croccante o pita per raccogliere il composto di ceci.
Accompagnare con un’insalata verde fresca o verdure al vapore per un pasto completo.
Per una maggiore ricchezza, guarnire con yogurt extra o un filo di olio d’oliva prima di servire.

Suggerimenti per cucinare:

Se si preferisce una consistenza più cremosa, si può frullare metà dei ceci prima di aggiungerli alla padella, creando una base più liscia per il piatto.
Sentiti libero di aggiungere altre spezie, come cumino o coriandolo, per regolare il profilo aromatico a proprio piacimento. Per rendere questo piatto vegano, sostituisci le uova con un uovo di lino o omettile del tutto e usa formaggio vegano.
Benefici nutrizionali:

I ceci sono un’ottima fonte di proteine ​​vegetali, fibre e vitamine e minerali essenziali come folato, ferro e magnesio.

Le carote sono ricche di beta-carotene e antiossidanti che promuovono la salute della vista e della pelle.
I funghi sono una buona fonte di vitamine del gruppo B, fibre e minerali come il selenio, che supportano la funzione immunitaria.
Lo yogurt offre probiotici che favoriscono la salute digestiva e sono una fonte di calcio per ossa forti.
Informazioni dietetiche:

Vegetariano: Sì
Senza glutine: Sì, purché il formaggio sia senza glutine
Opzione senza latticini: può essere reso senza latticini usando formaggi e yogurt alternativi senza latticini