Ingredienti:
400 g di gamberetti sgusciati
3 patate medie
3 carote
150 g piselli (possono essere freschi o surgelati)
3 uova
100 g di cetriolini sottaceto
100 g di olive verdi ripiene

200 g di maionese
1 cucchiaio di senape (facoltativo)
Sale a piacere
Pepe a piacere
Prezzemolo fresco tritato per decorare



Preparazione:

1. Sbucciare le patate e le carote. Tagliateli a cubetti.
2. In una pentola capiente, fai bollire l’acqua salata. Aggiungere le patate e le carote e cuocere fino a quando saranno tenere ma sode, circa 10-15 minuti.
3. Scolare e lasciare raffreddare.
4. In una pentola con acqua salata bollente, cuocere i gamberi sgusciati per 2-3 minuti fino a quando saranno rosa e cotti. Scolare e lasciare raffreddare.

1. Se usate i piselli freschi, cuoceteli in acqua bollente salata per 5-7 minuti finché saranno teneri. Se usate piselli surgelati, seguite le indicazioni sulla confezione. Scolare e lasciare raffreddare.
2. In una pentola, metti le uova e coprile con acqua fredda. Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti. Raffreddate poi le uova in acqua fredda, sbucciatele e tritatele finemente.
3. Tagliare i sottaceti e le olive a fettine.
4. In una ciotola capiente, mescolare patate, carote, gamberi, piselli, uova, sottaceti e olive.
5. Aggiungi la maionese e la senape (se la usi). Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben ricoperti.

1. Sale e pepe a piacere.
2. Coprite l’insalata con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire in modo che tutti i sapori si amalgamino bene.
3. Prima di servire guarnire con un po’ di prezzemolo fresco tritato.