Ingredienti
Per l’impasto:
1 tazza e 1/4 di farina per tutti gli usi
1/2 tazza di burro freddo, tagliato a cubetti
2-3 cucchiai di acqua fredda
1/4 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di zucchero (facoltativo)
Per la crema pasticciera:
2 tazze di latte
1/2 tazza di zucchero

3 tuorli d’uovo
1/4 tazza di amido di mais
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di burro
Per la copertura alla frutta:
Frutta fresca assortita (fragole, kiwi, mirtilli, lamponi, ecc.)
Marmellata di albicocche o gelatina per lucidare (facoltativa)
Preparazione

Preparazione dell’impasto:

1. In una ciotola capiente, unisci la farina, il sale e lo zucchero (se utilizzato).
2. Aggiungi i cubetti di burro freddo al composto di farina. Usa una planetaria o le dita per incorporare il burro alla farina finché il composto non assomiglia a briciole grossolane.
3. Aggiungi 2-3 cucchiai di acqua fredda, un cucchiaio alla volta, mescolando fino a quando l’impasto inizia ad amalgamarsi. Non sovraccaricarlo.
4. Formare un disco con l’impasto, avvolgerlo nella plastica e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.

1. Su una superficie leggermente infarinata, stendere l’impasto fino a ottenere uno spessore di circa 1/8 di pollice.
2. Taglia dei cerchi di pasta e disponili in mini tortiere o una teglia per cupcake unta. Bucherellare il fondo di ogni mini crostata con una forchetta. Cuocere in forno a 180°C per 15-20 minuti, o fino a doratura. Lasciare raffreddare completamente.
   Preparazione della crema pasticciera:
3. In una casseruola, scaldare il latte a fuoco medio finché non inizia a bollire.
4. In una ciotola separata, mescola lo zucchero e l’amido di mais. Aggiungere i tuorli d’uovo e sbattere fino a che liscio.

1. Versare lentamente il latte caldo nel composto di uova, sbattendo costantemente per evitare che si accumuli.
2. Riporta il composto nella casseruola e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non si addensa e inizia a bollire. Cuocere per un altro minuto, quindi togliere dal fuoco.
3. Aggiungi la vaniglia e il burro, mescolando finché non si scioglieranno e saranno ben amalgamati. Fate raffreddare la crema pasticciera.
6. 
   Assemblaggio delle torte:
7. Una volta fredde le basi torta e la crema pasticcera, farcire ogni minitorta con la crema.
8. Disporre la frutta fresca sopra la crema pasticciera.
9. Per una finitura lucida, scaldate un po’ di marmellata di albicocche con un po’ d’acqua e spennellate delicatamente la frutta con questo composto.