Ingredienti:
Per l’arrosto di maiale:

1 kg di collo di maiale
1 cucchiaio di aglio essiccato
2 cucchiai di paprika
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di miele
Sale e pepe nero a piacere

Per l’insalata di patate e cavolo:

4 patate medie, sbucciate e tritate
1/4 di testa di cavolo, tritata
1 mela verde, tagliata a dadini
1 avocado, tagliato a dadini
1/4 di tazza di prezzemolo fresco, tritato
2 cucchiai di olio d’oliva

1 cucchiaio di maionese
2 cucchiai di panna acida
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaino di aceto di vino
2 cipollotti, tritati
1 cucchiaio di aneto fresco
Sale e pepe nero a piacere
1 cucchiaio di burro
150 ml di latte caldo
1 cipolla, tritata
2 tbsp olio vegetale

Istruzioni:

Marinare il maiale:
In una piccola ciotola, mescolare aglio essiccato, paprika, concentrato di pomodoro, miele, sale e pepe.
Strofinare il composto sul collo del maiale. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 2 ore (per risultati ottimali, tutta la notte).
Arrostire il maiale:
Preriscaldare il forno a 400 °F (200 °C).
Disporre il maiale marinato in una teglia e arrostire per 1 ora o finché la carne non è cotta e dorata, irrorando di tanto in tanto con il succo.

Preparare l’insalata di patate e cavolo:
Fare bollire le patate in acqua salata finché non sono tenere (circa 10-15 minuti). Scolare e mettere da parte.
In una grande ciotola, mescolare il cavolo tritato, la mela verde a dadini, l’avocado, il prezzemolo, l’olio d’oliva, la maionese, la panna acida, la senape e l’aceto di vino.
Aggiungere le patate cotte, i cipollotti e l’aneto all’insalata e mescolare delicatamente.
Condire con sale e pepe a piacere.

Servire:
Tagliare il maiale arrosto e servire insieme all’insalata di cavolo cappuccio e patate.
Irrorare l’insalata con un filo d’olio d’oliva e guarnire con erbe fresche, se lo si desidera.
Suggerimenti per servire:

Servire con un bicchiere di vino rosso secco per completare i sapori saporiti.
Accompagnare con verdure al vapore come carote o fagiolini per un pasto più completo.
Aggiungere del pane croccante per assorbire i succhi del maiale.
Guarnire l’insalata con una spolverata di formaggio feta per un sapore extra.
Servire con una porzione di salsa di mele fatta in casa per un contrasto dolce e saporito.

Suggerimenti per cucinare:

Lasciare riposare il maiale per 10 minuti prima di tagliarlo per trattenere i succhi.
Se si preferisce un arrosto di maiale più tenero, marinare la carne durante la notte.
Per un’insalata di patate più cremosa, utilizzare panna acida intera e maionese.
È possibile aggiungere aglio arrostito all’insalata per un sapore extra.
Se l’arrosto di maiale si sta dorando troppo rapidamente, coprirlo leggermente con un foglio di alluminio durante la cottura. Benefici nutrizionali:

Il collo di maiale è una buona fonte di proteine ​​e vitamine del gruppo B, in particolare B12.
Le patate sono un’ottima fonte di potassio, fibre e vitamina C.
Il cavolo è ricco di antiossidanti, vitamina C e fibre.
L’avocado aggiunge grassi salutari per il cuore e una carica di vitamine E e K.