Ingredienti:
250 g di purea di zucca (potete arrostire o lessare la zucca e poi frullarla)
150 g di farina di frumento
1 uovo
50 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito in polvere

1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
Scorza di 1 limone o arancia (facoltativa, per dargli più aroma)
Olio per friggere
Zucchero da spolverare alla fine

Preparazione:

1. Cuoci la zucca a pezzi fino a renderla morbida (puoi bollirla o arrostirla al forno). Poi frullatelo con una forchetta o nel frullatore.
2. In una ciotola, mescolare la farina, il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale e la cannella. Aggiungi la scorza di limone o arancia se la usi.

1. Aggiungi la purea di uova e zucca nella ciotola con gli ingredienti secchi. Mescolare bene fino ad ottenere una massa omogenea. Se l’impasto è troppo denso, potete aggiungere un po’ d’acqua o latte per diluirlo, ma deve risultare denso.
2. In una padella o casseruola profonda, scaldare abbastanza olio per friggere le frittelle. L’olio dovrebbe essere a temperatura medio-alta.
   
   
4. Usando un cucchiaio, prendi piccole porzioni di impasto e versale con cura nell’olio caldo. Friggere le frittelle poco a poco fino a doratura, girandole in modo che cuociano in modo uniforme.
5. Disporre le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Mentre sono calde, cospargerle di zucchero a piacere