Ingredienti
500 g di manzo (bavette, controfiletto o scamone), tagliato a listarelle sottili
3 cipolle gialle o bianche, affettate finemente
2 cucchiai di olio vegetale (girasole o colza)
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di zucchero (preferibilmente zucchero di canna)
1 cucchiaino di zenzero fresco, tritato finemente
Sale e pepe nero appena macinato, a piacerePreriscaldare la padella
Scaldare una padella grande o un wok a fuoco medio-alto. Aggiungere l’olio vegetale e lasciarlo scaldare finché è caldo ma non fumante.
Caramellare le cipolle
Aggiungere le cipolle affettate nella padella e farle rosolare per circa 8 minuti, o fino a quando diventano traslucide e iniziano a caramellare leggermente. Mescolare frequentemente per evitare che si bruci.
Cuocere la carne
Aggiungere le strisce di manzo e lo zenzero tritato nella padella con le cipolle. Soffriggere il tutto, mescolando regolarmente in modo che la carne sia ben rosolata su tutti i lati, per circa 5 minuti.
Condire e finire
Aggiungi la salsa di soia e lo zucchero nella padella. Mescolare bene per ricoprire la carne e le cipolle con la salsa. Condire con sale e pepe a piacere. Continuare la cottura per altri 2 o 3 minuti, mescolando spesso, finché la salsa non sarà leggermente addensata e i sapori saranno ben amalgamati.
Attrezzatura da cucina necessaria
Una padella grande o un wok
Una spatola o un cucchiaio di legno
Un coltello affilato
Un tagliere
Suggerimenti e variazioni
Carne: se non avete carne di manzo a portata di mano, questa ricetta funziona bene anche con pollo o maiale tagliati a listarelle.
Cipolle: l’uso delle cipolle rosse può aggiungere un tocco di dolcezza e un bel colore al piatto.
Verdure: per più colore e sostanze nutritive, aggiungi verdure come peperoni, broccoli o carote tagliate a strisce sottili.
Spezie: Per una versione piccante aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie o un po’ di pepe di Sichuan.
Conservazione degli avanzi
Il soffritto di manzo con cipolle si conserva bene in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico, per un massimo di 3 giorni. Per riscaldare, scaldare delicatamente in una padella a fuoco medio, aggiungendo un po’ d’acqua o brodo se necessario per evitare che la pietanza si secchi.
Suggerimenti per l’abbinamento
Questo piatto si sposa perfettamente con riso bianco o noodles. Per un’esperienza culinaria completa, servitelo con una croccante insalata asiatica o verdure saltate. Per quanto riguarda le bevande, un tè verde o una birra leggera si abbinano perfettamente ai sapori agrodolci della carne di manzo caramellata.