Ingredienti
Per il pan di spagna:
4 uova
100 g di zucchero
100 g di farina
1 cucchiaino di lievito
Per la crema al mascarpone:
250 g di mascarpone

20 cl di panna liquida intera (molto fredda)
50 g di zucchero a velo
Scelta di gusti: vaniglia, caffè, cioccolato, frutti rossi, ecc.
Per la decorazione:
Frutta fresca (lamponi, kiwi, ribes, ecc.)
Cioccolato grattugiato o scaglie di cioccolato
Zucchero a veloPreriscaldare il forno
Preriscaldate il forno a 180°C (termostato 6). Preparate una teglia ricoprendola con carta forno.

Preparare il pan di spagna
In una ciotola capiente, sbattere le uova e lo zucchero con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Setacciare la farina e il lievito, quindi incorporarli delicatamente al composto aiutandosi con una spatola. Mescolare delicatamente per non rompere le bolle d’aria.
Distribuire uniformemente l’impasto sulla teglia preparata. Cuocere per 10-12 minuti. Il pan di spagna dovrà risultare leggermente dorato ma morbido al tatto.

Arrotolare il pan di spagna
Una volta cotto, capovolgete subito il pan di spagna su un canovaccio pulito e leggermente umido. Rimuovere con attenzione la carta da forno.
Arrotolare il pan di spagna su se stesso con il canovaccio per dargli una forma arrotondata. Lasciare raffreddare completamente.

Preparare la crema al mascarpone
In una ciotola montate il mascarpone con lo zucchero a velo e l’aroma che preferite.
In un altro contenitore, montare tutta la panna liquida fino a ottenere una panna montata molto soda.
Incorporate delicatamente la panna montata al mascarpone, facendo attenzione a mantenere il composto soffice.

Guarnire e arrotolare il tronchetto
Srotolare il pan di spagna raffreddato, spalmare uniformemente la crema al mascarpone su tutta la superficie.

Arrotolare nuovamente il pan di spagna farcito, questa volta senza il canovaccio. Stringere leggermente per ottenere una bella forma.

Refrigerare
Riponete il tronchetto arrotolato in frigorifero per almeno 2 ore in modo che la crema si rassodi.

Decorare
Poco prima di servire decorate il vostro tronchetto con frutta fresca, cioccolato grattugiato e un pizzico di zucchero a velo per un tocco festoso.
Suggerimenti e variazioni
Consiglio anti-rottura: Arrotolare il pan di spagna ancora caldo nello strofinaccio lo ammorbidisce ed evita che si rompa.

Variante fruttata: Aggiungere un sottile strato di marmellata (frutti rossi, albicocca, ecc.) prima di spalmare la crema al mascarpone.
Versione al cioccolato: Incorporate 2 cucchiai di cacao amaro all’impasto del pan di spagna e optate per un gusto di cioccolato nella crema.
Conclusione
Questo tronchetto di mascarpone tutto gusto è un dolce perfetto per le feste: veloce da preparare, leggero e adattabile ai gusti di tutti. Che tu scelga gusti classici o originali, sarà il momento clou del tuo pasto festivo!