Ingredienti
Per il rotolo:
1 petto di pollo grande (aperto a filetto per il ripieno)
250 g di carne macinata (può essere di maiale o di manzo)
50 g di albicocche secche
50 g di mirtilli rossi secchi
2 cucchiai di pistacchi o mandorle a scaglie (facoltativo)
1/2 cipolla tritata finemente
1 spicchio d’aglio, tritato
1 uovo
2 fette di pane (ammollate nel latte e strizzate)
Sale e pepe a piacere
1 cucchiaino di timo fresco o rosmarino (facoltativo)
Per la salsa:
2 cucchiai di burro
1 cucchiaio di farina
1 tazza di brodo di pollo
1/2 bicchiere di vino bianco
Sale e pepe a piacere
Preparazione
- In un contenitore, mescola la carne macinata, il pane ammollato, l’uovo, la cipolla, l’aglio, le albicocche secche e i mirtilli rossi (puoi tritarli se sono molto grandi), le noci (se le usi), sale, pepe e timo o rosmarino. Impastare fino a quando tutto sarà ben integrato.
- Distribuire il petto di pollo su un tagliere da cucina. Condiscilo con sale e pepe.
- Posizionare uno strato del ripieno preparato al centro del seno. Arrotolare con cura il petto e fissare il rotolo con spago da cucina o stuzzicadenti.
- Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
- Metti il rotolo su una teglia, spennellalo con un filo d’olio d’oliva e inforna per 45-60 minuti, o fino a quando il pollo sarà dorato e cotto.
- Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere la farina e cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungere poco a poco il brodo di pollo e il vino bianco, mescolando per evitare la formazione di grumi. Cuocere fino a quando non si sarà addensato. Aggiustare il condimento con sale e pepe.
- Togliete lo spago da cucina dal rotolo, tagliatelo a fette e servitelo accompagnato dalla salsa calda