Ingredienti:
- 250 g di lenticchie
- 3 uova
- 80 ml di latte
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 60 g di cipolla, tritata finemente
- Sale, pepe, curcuma a piacere
- 2-3 spicchi d’aglio, tritati
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
- 3 patate grandi, sbucciate e grattugiate
- 250 g di piselli
- Sale e pepe aggiuntivi a piacere
- 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di panna acida vegetale
- 80 g di concentrato di pomodoro
- 120 ml di acqua
- Opzionale: 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato per guarnire
- Opzionale: 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato o erba cipollina per guarnire
- Opzionale: 2 pomodori medi, affettati
- Opzionale: 200 g di pomodori grattugiati formaggio (cheddar, mozzarella o a scelta)
Istruzioni:
- Prepara le lenticchie:
Sciacqua bene 250 g di lenticchie sotto l’acqua fredda.
In una pentola grande, aggiungi le lenticchie e coprile con acqua. Aggiungi un pizzico di sale.
Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 2 ore finché non saranno tenere.
Scola le lenticchie e mettile da parte.
- Prepara i piselli:
In una pentola separata, porta l’acqua a ebollizione e aggiungi un pizzico di sale.
Aggiungi 250 g di piselli e cuoci per 10 minuti finché non saranno tenere.
Scola e metti da parte.
- Prepara il composto di lenticchie:
In un frullatore, unisci le lenticchie cotte, 3 uova, 80 ml di latte e un pizzico di sale e pepe.
Frulla fino a ottenere un composto liscio.
Trasferisci il composto di lenticchie in una grande ciotola.
- Aggiungi verdure e condimenti:
Grattugia 3 patate grandi e strizzale per eliminare l’umidità in eccesso con un canovaccio pulito.
Aggiungere le patate grattugiate, 2-3 spicchi d’aglio tritati e 2 cucchiai di prezzemolo tritato al composto di lenticchie.
Condire con sale, pepe e 1 cucchiaino di curcuma. Mescolare bene.
Incorporare i piselli cotti.
- Formare e friggere le polpette:
Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio.
Prendere cucchiaiate di composto e formare delle polpette.
Friggere le polpette in lotti fino a doratura su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato.
Togliere e mettere su carta assorbente per scolare l’olio in eccesso.
- Preparare la salsa di cipolla e pomodoro:
Nella stessa padella, aggiungere un po’ più di olio se necessario e soffriggere 60 g di cipolla tritata finemente fino a quando non diventa traslucida.
Aggiungere un pizzico di sale, pepe e altra curcuma a piacere.
Aggiungere 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi e cuocere per 1 minuto.
Aggiungere 1 cucchiaio di panna acida vegetale, 80 g di concentrato di pomodoro e 120 ml di acqua. Lascia sobbollire la salsa finché non si addensa, circa 5-7 minuti.
- Prepara la teglia:
Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
In una teglia unta, disponi le polpette di lenticchie e patate fritte.
Versa uniformemente la salsa di cipolla e pomodoro sulle polpette.
Facoltativo: guarnisci con fette di pomodoro e 200 g di formaggio grattugiato.
Cospargi di parmigiano grattugiato se lo desideri.
- Cuoci la teglia:
Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per 25-30 minuti finché il formaggio non si sarà sciolto e avrà fatto le bollicine.
Togli dal forno e lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.
5 suggerimenti per servire: • Con un’insalata verde fresca: abbina la teglia a un’insalata croccante condita con una vinaigrette leggera per un pasto equilibrato.
- Pane croccante: servi insieme a fette di pane croccante per assorbire la deliziosa salsa. • Verdure arrostite: completa con un contorno di carote arrostite, broccoli o cavoletti di Bruxelles.
- Riso al vapore o quinoa: aggiungi una porzione di riso al vapore o quinoa per rendere il pasto più sostanzioso.
- Guarnito con panna acida: aggiungi un cucchiaio di panna acida per una maggiore cremosità e un sapore più aspro.
Suggerimenti per la cottura: • Taglio uniforme: taglia le patate in modo uniforme per garantire una cottura uniforme e una presentazione gradevole.
- Evita che diventino mollicce: elimina l’umidità in eccesso dalle patate grattugiate e dalle lenticchie per mantenere una consistenza soda.
- Varianti di formaggio: sperimenta con formaggi diversi come Gouda, svizzero o feta per aggiungere sapori unici.
- Freschezza delle erbe: usa prezzemolo fresco o erba cipollina per una finitura vibrante ed erbacea.
- Prepara in anticipo: assembla la teglia con qualche ora di anticipo e mettila in frigo. Cuoci quando sei pronto per servire per praticità.