🛒 Ingredienti (Per 4 persone)
Per la pasta sfoglia:
1 pasta sfoglia
1 tuorlo d’uovo (per la doratura)
Per la guarnizione:
8 capesante
200 g di cozze (pulite e sgusciate)
150 g di gamberi sgusciati
2 scalogni, tritati finemente
20 g di burro
100 ml di vino bianco secco
200 ml di crème fraîche densa
1 cucchiaio. cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
Sale e pepe, a piacere
Per la decorazione:
Qualche rametto di erba cipollina fresca
Un pizzico di fior di sale (facoltativoPreparare la pasta sfoglia
Preriscaldate il forno a 200°C (termostato 6-7).
Tagliate la pasta sfoglia in 4 cerchi spessi o rettangoli a vostra scelta.
Forma un bordo ritagliando altri anelli e posizionandoli sui bordi dei cerchi per creare una base cava.
Spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo per ottenere un bel colore dorato.
Cuocere per 15-20 minuti fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata e gonfia. Prenotare.
Preparare i frutti di mare
In una padella capiente, sciogliere il burro a fuoco medio.
Aggiungere lo scalogno tritato e rosolarlo fino a renderlo traslucido.
Sfumare con il vino bianco, quindi lasciar ridurre leggermente per concentrare i sapori.
Aggiungere la crème fraîche e mescolare. Cuocere a fuoco basso fino ad ottenere una salsa cremosa.
Aggiungere le cozze e i gamberi. Riscaldare delicatamente per 2 o 3 minuti per evitare di cuocere troppo i frutti di mare.
Contemporaneamente scaldare una padella con un filo d’olio d’oliva. Scottare le capesante a fuoco vivace, 1 o 2 minuti per lato, finché non saranno dorate all’esterno ma ancora morbide all’interno.
Assemblare e servire
Disporre i bignè dorati sui piatti individuali.
Riempire ogni sfoglia con la salsa cremosa di cozze e gamberi.
Disporre sopra le capesante per un effetto visivo elegante.
Decorare con erba cipollina fresca tritata e, volendo, un pizzico di fior di sale o un po’ di prezzemolo fresco.
🍷 Suggerimenti per servire
Servire subito con un bicchiere di vino bianco secco come Chablis o Sancerre, o per un tocco festoso, uno champagne brut ghiacciato.
💡 Consigli e varianti
Variante gourmet: Aggiungete alla salsa qualche champignon affettato per un sapore ancora più complesso.
Senza panna? Potete sostituire la crème fraîche con il latte di cocco per una versione più leggera ed esotica.
Economico: i frutti di mare congelati possono essere un’ottima alternativa. Assicuratevi di scolarli bene prima di utilizzarli.
Buon appetito! Concedetevi questo piatto delicato e gustoso che metterà in risalto la finezza dei frutti di mare in una presentazione raffinata. 🌊✨