Ingredienti (per 2 persone)
Per il piatto:
1 tacco grosso di prosciutto cotto (circa 300 g, tagliato a fette spesse)
1 barattolo piccolo di champignon (circa 200 g, sgocciolati)
Prezzemolo fresco tritato (1 cucchiaio per rifinire)

Per la salsa Madeira:
30 g di burro
1 cucchiaio di farina
150 ml Madera

Succo della lattina di funghi (o 100 ml di brodo di pollo se preferisci)Preparare la salsa Madeira
Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio, aggiungere un filo d’olio d’oliva per evitare che si bruci.
Aggiungete la farina tutta in un colpo e mescolate energicamente fino a formare un roux biondo.
Versare gradualmente il Madeira, mescolando continuamente per evitare grumi.
Aggiungete il succo (o il brodo) dei funghi e lasciate cuocere a fuoco basso fino ad ottenere una salsa liscia e leggermente densa (circa 5 minuti).

Cuocere il prosciutto e i funghi
Disporre le fette di prosciutto nella casseruola con la salsa, immergendole bene.
Aggiungete i funghi sgocciolati e mescolate delicatamente per ricoprirli con la salsa.
Lasciamo cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Mescolate di tanto in tanto per evitare che la salsa si attacchi al fondo.

Finalizzare e servire
Cospargere generosamente con prezzemolo fresco tritato poco prima di servire per un tocco di freschezza e colore.
Servire caldo, accompagnato da patate al vapore, purea cremosa o verdure saltate.
Suggerimenti e variazioni



Variazione analcolica: sostituisci il Madeira con una miscela di brodo di pollo e succo d’uva.
Opzione più gourmet: aggiungi un cucchiaio di crème fraîche alla salsa prima di servire per un risultato ancora più morbido.
Abbinamento perfetto: i fagiolini saltati con aglio o una padella di verdure di stagione completano meravigliosamente questo piatto.