Ingredienti
Per le strisce di patate:

3 patate
Sale, a piacere
Prezzemolo, tritato
1 cipolla, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, tritati
1 peperone rosso, tagliato a dadini
200 g di formaggio, grattugiato (riservarne 50 g per la salsa)

Pepe nero, a piacere
5 cucchiai di amido di mais
2 cucchiai di farina (quanto basta per la consistenza)
Olio vegetale (per friggere)
Per la salsa al formaggio:

2 cucchiai di burro
2 cucchiai di farina
300 ml di latte
Sale e pepe nero, a piacere
150 g di formaggio, grattugiato
Istruzioni



Prepara le patate:

Sbuccia le patate e falle bollire in acqua salata finché non saranno tenere. Scolale e lasciale raffreddare leggermente.
Schiaccia le patate in una ciotola fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi prezzemolo, cipolla, aglio, peperone a dadini e 50 g di formaggio grattugiato.

Condisci con sale e pepe nero, quindi mescola bene. Forma l’impasto:

Aggiungi gradualmente amido di mais e farina al composto di patate fino a formare un impasto flessibile.
Stendi l’impasto in una sfoglia piatta e tagliala a strisce sottili.
Metti le strisce in frigorifero per 20 minuti per farle rassodare.
Friggi le strisce di patate:

Scalda l’olio vegetale in una padella a fuoco medio.
Friggi le strisce su entrambi i lati fino a quando non diventano dorate e croccanti.
Trasferisci su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Prepara la salsa al formaggio:

In una casseruola, fai sciogliere il burro a fuoco medio.
Aggiungi la farina e mescola fino a formare una pasta.
Versa gradualmente il latte sbattendo costantemente per evitare grumi.
Condisci con sale e pepe nero.
Aggiungi 150 g di formaggio grattugiato e mescola fino a quando la salsa non diventa liscia. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.

Servi:

Disponi le strisce di patate croccanti su un piatto e servi con la salsa cremosa al formaggio a parte. 5 suggerimenti per servire

Servire con un contorno di bastoncini di verdure fresche o un’insalata verde.
Accompagnare con una salsa di accompagnamento come panna acida o ketchup piccante.
Cospargere con prezzemolo extra per guarnire.
Aggiungere fiocchi di peperoncino alla salsa al formaggio per un tocco piccante.
Gustare come contorno con pollo alla griglia o bistecca.

Suggerimenti per cucinare

Usare patate amidacee per una migliore consistenza nell’impasto.
Friggere le strisce in più riprese per evitare di affollare la padella.
Per una croccantezza extra, spolverare leggermente le strisce con la farina prima di friggerle.
Riscaldare delicatamente la salsa al formaggio a fuoco basso se si addensa troppo.
Conservare le strisce avanzate in frigorifero e riscaldarle in forno o in una friggitrice ad aria per renderle croccanti.
Benefici nutrizionali