🛒 Ingredienti per 8 porzioni:
Per il registro:
4 mele (Golden o Pink Lady)
120 g di zucchero
60 g di burro

1 pasta frolla (fatta in casa o già pronta)
Per la crema di accompagnamento:
200 ml di crème fraîche densa
1 cucchiaio di miele
1 pizzico di cannella in polvere (facoltativo)Caramellizzazione delle mele
Preriscaldare il forno a 180°C (termostato 6).

Sbucciare e togliere il torsolo alle mele, quindi tagliarle in quarti.
In un pentolino sciogliere lo zucchero a fuoco basso senza mescolare fino ad ottenere un caramello dorato.
Aggiungere il burro, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere gli spicchi di mela e cuocere a fuoco lento per 5 minuti per ricoprirli di caramello.

Assemblaggio e cottura
Foderare una tortiera con carta da forno.
Disporre uniformemente le mele caramellate sul fondo dello stampo.
Ricoprire con la pasta frolla, premendo leggermente sui bordi per adattarla alla forma.
Bucherellare la pasta con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
Cuocere per 25 minuti, fino a quando la pasta frolla sarà dorata.
Lasciare raffreddare prima di sformare con cura su un piatto.

Preparazione della crema
In una ciotola, mescolare la crème fraîche con il miele.
Aggiungi un pizzico di cannella per una nota piccante (facoltativo).
Servire la crema a parte o guarnita sul tronchetto.
💡 Consigli dello chef:
Variante alla mela: Pink Lady aggiunge un tocco piccante perfetto per controbilanciare il caramello.
Caramello senza cristalli: evitare di mescolare lo zucchero mentre si scioglie per ottenere un risultato omogeneo.
Abbinamenti: Aggiungere una pallina di gelato alla vaniglia per uno squisito contrasto caldo-freddo.