Ingredienti
Per i biscotti:


150 g di farina di frumento
100 g di zucchero
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 cucchiaino di sale
1 uovo grande
120 ml di latte (se preferite potete usare latte vegetale)
50 g di burro fuso


1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
Per il rivestimento:
50 g di zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere
40 g di burro fuso


Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180°C e ungere una mini tortiera per ciambelloni o una qualsiasi teglia per cupcake.
2. In una ciotola, mescolare la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, il sale e la cannella. Prenotazione.
3. In un’altra ciotola, sbattere l’uovo con lo zucchero finché non sarà ben amalgamato. Aggiungere il latte, il burro fuso e l’essenza di vaniglia. Mescolare bene.
   
   
4. Aggiungete poco alla volta gli ingredienti secchi al composto umido, sbattendo fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
5. Versare il composto negli stampini, riempiendoli per 3/4.
6. Cuocere per 12-15 minuti o fino a quando i biscotti saranno dorati e uno stuzzicadenti inserito risulterà pulito.
   
   
7. Mentre i biscotti si raffreddano un po’, mescolare lo zucchero e la cannella su un piatto. Sciogliere il burro.
8. Togliere i biscotti dallo stampo. Con un pennello spalmate ogni pan di spagna con un po’ di burro fuso e poi passateli nel composto di zucchero e cannella per ricoprirli.
9. Lascia raffreddare completamente e gustalo con una tazza di caffè o tè.