Ingredienti

6–8 patate, sbucciate e tagliate a cubetti
Olio d’oliva (per friggere e ungere)
Sale, a piacere
Pepe, a piacere
5 uova

1 paprika, a cubetti
Cipollotti o erba cipollina, tritati
3 cucchiai di mais
150 g di formaggio, grattugiato (divisi: 100 g per mescolare, 50 g per guarnire)
1 salsiccia, a fette
1 pomodoro, tagliato a fettine sottili

Istruzioni
Prepara le patate:

Scalda l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio.
Aggiungi le patate a cubetti, condisci con sale e pepe e friggi per 10 minuti fino a quando non saranno dorate e leggermente croccanti.
Mescola le uova e le verdure:

In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale.
Aggiungi le patate fritte, la paprika a cubetti, i cipollotti o l’erba cipollina, il mais e 100 g di formaggio grattugiato. Mescola bene per amalgamare. Preparare lo stampo per muffin:

Preriscaldare il forno a 180°C (365°F).
Ungere generosamente lo stampo per muffin con olio d’oliva per facilitare la rimozione dei muffin.

Comporre i muffin:

Riempi ogni stampo per muffin a metà con il composto di patate e verdure.
Cospargere uno strato di formaggio grattugiato (50 g) sulla parte superiore.
Disporre una fetta di salsiccia e una fetta di pomodoro sopra il formaggio.
Aggiungere il composto di patate rimanente sulla parte superiore per riempire gli stampi per muffin.
Cuocere:

Mettere lo stampo per muffin nel forno preriscaldato e cuocere per 25 minuti o finché la superficie non sarà dorata e i muffin saranno cotti.
Servire:

Lasciare raffreddare leggermente i muffin prima di rimuoverli dallo stampo.
Servire caldi come piatto principale o spuntino.

5 suggerimenti per servire

Accompagnare con un’insalata verde fresca per un pasto equilibrato.
Servire con un cucchiaio di panna acida o yogurt greco.
Gustare con un contorno di verdure arrostite.
Portare in valigia per un picnic o uno spuntino al sacco.
Servire con una ciotola di zuppa di pomodoro per un confortante abbinamento.
Suggerimenti per cucinare

Tagliare le patate a cubetti uniformi per garantire una cottura uniforme.
Utilizzare il tipo di formaggio preferito per un sapore aggiunto, come mozzarella, cheddar o gouda.
Sostituire la salsiccia con pancetta cotta, prosciutto o un’alternativa vegetariana, se lo si desidera.
Conservare gli avanzi in frigorifero e riscaldare in forno per una consistenza migliore.

Benefici nutrizionali

Patate: ricche di potassio e vitamina C.
Uova: forniscono proteine ​​di alta qualità e nutrienti essenziali.
Verdure: aggiungono fibre, vitamine e colore al piatto.
Informazioni dietetiche

Contiene latticini, uova e glutine (se la salsiccia o i condimenti contengono glutine).