Ingredienti
4 teneri budini bianchi
100 g di panna fresca

50 g di Roquefort
1 cucchiaio di burro
Pepe nero macinato
Prezzemolo fresco tritato (per guarnirePassaggio 1: preparazione dei budini bianchi
Togliere con attenzione la pelle dei budini bianchi per evitare che si stacchi durante la cottura.
Prenotare.
Passaggio 2: cottura dei budini bianchi

Scaldare una padella a fuoco medio e aggiungere il burro.
Quando il burro sarà sciolto e leggermente schiumoso, aggiungere i budini bianchi.
Farli rosolare su ciascun lato per circa 5-7 minuti. Fate attenzione a non forarli affinché rimangano succosi.
Passaggio 3: preparare la salsa al roquefort

Abbassate leggermente la fiamma e aggiungete la crème fraîche nella padella.
Aggiungete il Roquefort sbriciolato e mescolate delicatamente finché non sarà completamente sciolto e la salsa diventerà cremosa.
Pepe a piacere, senza aggiungere sale (il Roquefort è già salato).
Fase 4: vestizione e servizio
Disporre i budini bianchi su un piatto da portata caldo.
Ricopriteli generosamente con la salsa al Roquefort.
Spolverizzate con prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.

Suggerimenti per servire
Accompagnamenti:
Abbina questo piatto con patate fritte o purè fatto in casa per un pasto confortante. Una croccante insalata verde porterà un bel tocco di leggerezza.
Alternativa:
Prova con purea di sedano rapa o verdure arrostite per un’opzione più originale.
Conservazione
Nel frigorifero:
Conservate i budini bianchi e la loro salsa in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Riscaldarli dolcemente in padella o a bagnomaria per preservarne il sapore.
Trucco :
Evitare il congelamento poiché la consistenza della salsa potrebbe cambiare.
Variazioni e suggerimenti

Varianti:
Sostituisci il Roquefort con il gorgonzola per un sapore più delicato.
Aggiungi lo scalogno o l’aglio tritati finemente alla salsa per renderla ancora più profonda.
Consiglio :
Utilizzate una padella antiaderente per evitare che le salsicce si attacchino. Assicuratevi che la salsa rimanga a fuoco basso per evitare di affettarsi.
Domande frequenti

Come fai a sapere se i sanguinacci sono ben cotti?
I budini bianchi saranno cotti quando saranno dorati e leggermente sodi al tatto. Inserite un coltello: se il succo risulta limpido sono pronti.

Possiamo sostituire il budino bianco?
Sì, opta per salsicce di pollame o di maiale. Basta regolare il tempo di cottura.

Posso preparare la salsa in anticipo?
Assolutamente. Tenetelo fresco e riscaldatelo a fuoco basso con un tocco di crème fraîche prima di servire.