🛒 Ingredienti (per 4 persone)
1 filetto mignon (maiale o vitello, a seconda dei gusti)
2 chorizos (leggeri o forti, a seconda delle vostre preferenze)

100 g di formaggio Comté, tagliato a fettine sottili o grattugiato
10 fette di pancetta affumicata
1 cucchiaio. cucchiaio di olio (per la piastra di cottura)1️⃣ Preparate il filet mignon
Eliminare il grasso in eccesso dal filet mignon utilizzando un coltello affilato.
Tagliate il filetto a metà nel senso della lunghezza, senza inciderlo completamente, in modo da formare un’apertura a “libro”.

2️⃣ Guarnire con chorizo ​​e formaggio Comté
Togliere la pelle ai chorizos e raccogliere la polpa.
Distribuire uniformemente la polpa del chorizo ​​​​al centro del filet mignon aperto.
Disporre poi le fette o il formaggio Comté grattugiato sopra la polpa del chorizo.
3️⃣ Chiudi e avvolgi
Chiudete delicatamente il filet mignon formando una salsiccia.
Avvolgere tutt’intorno le fette di pancetta affumicata per tenere il filetto ben chiuso. Se necessario, potete utilizzare lo spago da cucina per un supporto extra.

4️⃣ Cucinare
Preriscaldate il forno a 210°C (termostato 7).
Spennellare leggermente una teglia o una pirofila con olio.
Disporre il filetto mignon ripieno sul piatto.
Cuocere per 30 minuti, irrorando regolarmente con il fondo di cottura per ottenere una carne succosa.
🍴Suggerimenti per l’accompagnamento
Servite il vostro filetto mignon ripieno con:

Patate Dauphin (perfette per la loro consistenza croccante e leggera)
Purè fatto in casa o patate arrosto
Un piatto di verdure verdi per un tocco di freschezza.
Consigli e varianti
Chorizo ​​leggero o forte? Adattatelo in base alle vostre preferenze e al livello di piccantezza desiderato.
Formaggio: se non hai il Comté, opta per l’Emmental, il Gruyère o anche un formaggio più cremoso come il Brie.
Cottura al barbecue: Avvolgere il filetto in un foglio di alluminio per una cottura indiretta e gustosa.