Ingredienti (per 6-8 pide)
Per l’impasto:
3 ½ tazze (450 g) di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiaini di lievito istantaneo
1 tazza (240 ml) di acqua tiepida
3 cucchiai di olio d’oliva
1 uovo (per spennellare)
Per il ripieno di carne (facoltativo):
300 g (10,5 once) di carne macinata di manzo o agnello
1 piccola cipolla, tritata finemente
1 piccolo pomodoro, tagliato a dadini fini
1 cucchiaino di paprika
½ cucchiaino di cumino
½ cucchiaino di pepe nero
Sale q.b.
2 cucchiai di olio d’oliva
Per il ripieno di formaggio:
1 tazza (100 g) di mozzarella o feta grattugiata
½ tazza (60 g) formaggio bianco sbriciolato (facoltativo)
2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
Per il ripieno di spinaci:
2 tazze (60 g) di spinaci freschi, tritati
2 cucchiai di olio d’oliva
1 piccola cipolla, tritata finemente
Sale e pepe a piacere
Condimenti (facoltativo):
1 uovo (per il tradizionale Pide)
Semi di sesamo o semi di nigella per guarnire
Istruzioni
- Prepara l’impasto:
In una grande ciotola, mescola farina, sale, zucchero e lievito.
Aggiungi gradualmente acqua calda e olio d’oliva, mescolando fino a formare un impasto morbido.
Impasta per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Metti l’impasto in una ciotola unta d’olio, copri e lascia lievitare in un luogo caldo per 1 ora o fino a quando non raddoppia di volume.
- Prepara i ripieni:
Per il ripieno di carne:
Scalda l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e fai rosolare fino a quando non si ammorbidisce.
Aggiungi carne macinata, pomodoro e spezie. Cuocere fino a quando la carne non sarà completamente rosolata e il liquido sarà evaporato. Aggiustare di condimento a piacere.
Per il ripieno di formaggio:
In una ciotola, mescolare mozzarella, formaggio bianco e prezzemolo. Mettere da parte.
Per il ripieno di spinaci:
Scaldare l’olio d’oliva in una padella e soffriggere le cipolle fino a renderle traslucide. Aggiungere gli spinaci, cuocendoli fino a quando non saranno appassiti. Condire con sale e pepe.
- Modellare e riempire:
Preriscaldare il forno a 220 °C (430 °F). Foderare una teglia con carta da forno.
Dividere l’impasto in 6-8 porzioni uguali. Arrotolare ciascuna in una forma ovale o rotonda di circa ¼ di pollice di spessore.
Disporre il ripieno desiderato al centro, lasciando un bordo attorno ai bordi.
Piegare leggermente i bordi dell’impasto verso l’interno, pizzicando le estremità per creare una forma a barca (Pide) o una forma triangolare (Fatayer).
- Cuocere:
Spennellare i bordi dell’impasto con l’uovo sbattuto per una finitura dorata. Per il tradizionale Pide, rompi un uovo sopra il ripieno di carne prima di infornarlo.
Cuoci per 15-20 minuti, o finché i bordi non saranno dorati e il ripieno sarà cotto.
- Servi:
Cospargi con semi di sesamo o nigella se lo desideri.
Servi caldo con un contorno di yogurt o insalata.
Suggerimenti per servire
Servi con un contorno di salsa tzatziki o yogurt all’aglio.
Accompagna con un’insalata fresca di cetrioli e pomodori.
Gustalo insieme a una ciotola di zuppa di lenticchie per un pasto completo.
Guarnisci con fiocchi di peperoncino o un filo di olio d’oliva per un sapore aggiunto.
Servi con verdure sottaceto per un accompagnamento piccante.
Suggerimenti per cucinare
Per bordi extra croccanti, preriscalda la teglia nel forno prima di adagiarci sopra il Fatayer o il Pide.
Sperimenta con ripieni come funghi, peperoni arrostiti o olive.
Impasta bene l’impasto per ottenere una consistenza morbida ed elastica.
Lascia riposare l’impasto per una formatura più facile. Benefici nutrizionali
Gli spinaci sono ricchi di ferro, vitamine e antiossidanti.
Il ripieno di carne fornisce proteine e nutrienti essenziali.
Il ripieno di formaggio offre calcio e proteine per la salute delle ossa.
L’impasto fatto in casa garantisce additivi minimi rispetto alle alternative acquistate al supermercato.
Informazioni dietetiche
Opzione vegetariana: utilizzare ripieno di formaggio o spinaci.
Opzione senza glutine: sostituire l’impasto con farina senza glutine.
Opzione senza latticini: evitare il formaggio o utilizzare alternative vegetali.