Ingredienti
1 broccolo (sia gambo che cimette)
6 uova
350 g (12,34 oz) di funghi, affettati
1 cipolla, tritata
250 g (8,81 oz) di ricotta
2 spicchi d’aglio, tritati
1 cucchiaino di erbe aromatiche italiane
Olio d’oliva, q.b.
1½ cucchiaino di sale (diviso)
Pepe nero, q.b.
Istruzioni
- Prepara i broccoli:
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata.
Aggiungi cimette e gambo di broccoli, cuoci per 2 minuti.
Togli e fai raffreddare sotto l’acqua fredda per interrompere la cottura.
- Cuoci i funghi:
Scalda l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio.
Aggiungi i funghi affettati e ½ cucchiaino di sale. Condire con pepe nero.
Cuocere finché i funghi non rilasciano l’acqua e non sono dorati. Mettere da parte a raffreddare.
- Cuocere la cipolla:
Nella stessa padella, aggiungere altro olio d’oliva se necessario.
Fare rosolare la cipolla tritata finché non diventa dorata e morbida.
- Preparare il composto di uova:
Macinare il gambo di broccoli cotto in un frullatore fino a ottenere un composto liscio.
In una ciotola, sbattere le uova con il gambo di broccoli frullato, 1 cucchiaino di sale e pepe nero.
Grattugiare le cimette di broccoli (senza il gambo) e ungerle al composto di uova.
- Cuocere la base di broccoli:
Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F).
Rivestire una teglia con carta da forno e ungerla leggermente con olio d’oliva.
Versare il composto di uova e broccoli sulla teglia e distribuire uniformemente.
Cuocere per 20 minuti o finché la base non si è solidificata. Lasciare raffreddare.
- Preparare il ripieno:
In una ciotola, mescolare ricotta, funghi fritti, cipolla saltata, aglio tritato ed erbe italiane. Regolare di sale e pepe nero se necessario.Ingredienti
1 broccolo (sia gambo che cimette)
6 uova
350 g (12,34 oz) di funghi, affettati
1 cipolla, tritata
250 g (8,81 oz) di ricotta
2 spicchi d’aglio, tritati
1 cucchiaino di erbe aromatiche italiane
Olio d’oliva, q.b.
1½ cucchiaino di sale (diviso)
Pepe nero, q.b.
Istruzioni
- Prepara i broccoli:
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata.
Aggiungi cimette e gambo di broccoli, cuoci per 2 minuti.
Togli e fai raffreddare sotto l’acqua fredda per interrompere la cottura.
- Cuoci i funghi:
Scalda l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio.
Aggiungi i funghi affettati e ½ cucchiaino di sale. Condire con pepe nero.
Cuocere finché i funghi non rilasciano l’acqua e non sono dorati. Mettere da parte a raffreddare.
- Cuocere la cipolla:
Nella stessa padella, aggiungere altro olio d’oliva se necessario.
Fare rosolare la cipolla tritata finché non diventa dorata e morbida.
- Preparare il composto di uova:
Macinare il gambo di broccoli cotto in un frullatore fino a ottenere un composto liscio.
In una ciotola, sbattere le uova con il gambo di broccoli frullato, 1 cucchiaino di sale e pepe nero.
Grattugiare le cimette di broccoli (senza il gambo) e ungerle al composto di uova.
- Cuocere la base di broccoli:
Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F).
Rivestire una teglia con carta da forno e ungerla leggermente con olio d’oliva.
Versare il composto di uova e broccoli sulla teglia e distribuire uniformemente.
Cuocere per 20 minuti o finché la base non si è solidificata. Lasciare raffreddare.
- Preparare il ripieno:
In una ciotola, mescolare ricotta, funghi fritti, cipolla saltata, aglio tritato ed erbe italiane. Regolare di sale e pepe nero se necessario.
- Assemblare il rotolo:
Una volta raffreddata la base di broccoli, distribuire uniformemente il composto di ricotta e funghi sulla superficie.
Utilizzando la carta da forno, arrotolare strettamente la base fino a formare un rotolo.
- Raffreddare il rotolo:
Avvolgere il rotolo nella carta da forno e conservare in frigorifero per 1 ora per farlo rassodare.
- Servire:
Tagliare il rotolo freddo a rondelle e servire.
Suggerimenti per servire
Servire come piatto principale leggero con un’insalata di contorno.
Accompagnare con verdure arrostite per un pasto completo.
Tagliare a pezzetti più piccoli e servire come antipasto.
Gustare con un cucchiaio di panna acida o un filo di olio d’oliva.
Servire insieme a una zuppa calda per una cena intima.
Suggerimenti per cucinare
Assicurarsi che i broccoli siano ben scolati per evitare un eccesso di umidità nel rotolo.
Utilizzare la carta da forno per arrotolare facilmente ed evitare che si attacchi.
Per un sapore extra, aggiungere del parmigiano grattugiato al ripieno. Raffreddare bene il rotolo per affettarlo più facilmente.
Benefici nutrizionali
I broccoli sono ricchi di vitamina C e K e forniscono antiossidanti.
La ricotta aggiunge proteine e calcio.
I funghi sono una buona fonte di vitamine del gruppo B e minerali.
Informazioni dietetiche
Senza glutine
Adatto ai vegetariani
- Assemblare il rotolo:
Una volta raffreddata la base di broccoli, distribuire uniformemente il composto di ricotta e funghi sulla superficie.
Utilizzando la carta da forno, arrotolare strettamente la base fino a formare un rotolo.
- Raffreddare il rotolo:
Avvolgere il rotolo nella carta da forno e conservare in frigorifero per 1 ora per farlo rassodare.
- Servire:
Tagliare il rotolo freddo a rondelle e servire.
Suggerimenti per servire
Servire come piatto principale leggero con un’insalata di contorno.
Accompagnare con verdure arrostite per un pasto completo.
Tagliare a pezzetti più piccoli e servire come antipasto.
Gustare con un cucchiaio di panna acida o un filo di olio d’oliva.
Servire insieme a una zuppa calda per una cena intima.
Suggerimenti per cucinare
Assicurarsi che i broccoli siano ben scolati per evitare un eccesso di umidità nel rotolo.
Utilizzare la carta da forno per arrotolare facilmente ed evitare che si attacchi.
Per un sapore extra, aggiungere del parmigiano grattugiato al ripieno. Raffreddare bene il rotolo per affettarlo più facilmente.
Benefici nutrizionali
I broccoli sono ricchi di vitamina C e K e forniscono antiossidanti.
La ricotta aggiunge proteine e calcio.
I funghi sono una buona fonte di vitamine del gruppo B e minerali.
Informazioni dietetiche
Senza glutine
Adatto ai vegetariani