Ingredienti

2 tazze (480 ml) di latte
Scorza di 1 limone
3 uova
1 tazza (200 g) di zucchero
Un pizzico di sale
½ tazza (120 ml) di latte

¼ tazza (60 ml) di olio vegetale
2 tazze (280 g) di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
Burro per ungere
Per il ripieno di crema al limone

2 uova
½ tazza (100 g) di zucchero
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
3 cucchiai (45 g) di amido di mais
Latte al limone (preparato in precedenza)
Per la copertura di crema al mascarpone

1 tazza (240 ml) di panna
2 cucchiai di latte condensato
1 tazza (250 g) di formaggio cremoso al mascarpone
Per la decorazione

1 cucchiaino di zucchero a velo
Istruzioni

Scaldare 2 tazze di latte a fuoco medio per 3-4 minuti senza far bollire. Aggiungere la scorza di limone, togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare mentre si prepara la torta.
Preriscaldare il forno a 170°C (340°F). Ungere uno stampo per dolci con burro fuso.
In una ciotola, sbattere le uova, lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso e leggero.

Aggiungere il latte e l’olio vegetale, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Setacciare la farina e il lievito, mescolando delicatamente fino a quando non si saranno amalgamati.
Versare l’impasto nello stampo preparato e cuocere per 40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Lasciare raffreddare completamente la torta.
In una casseruola media, sbattere insieme le uova, lo zucchero, l’essenza di vaniglia e l’amido di mais.
Aggiungere gradualmente il latte al limone sbattendo continuamente.
Cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando il composto non si addensa e non arriva a ebollizione.

Togliere dal fuoco, coprire con pellicola trasparente per evitare che si formi una pellicola e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
In una ciotola, montare la panna fino a formare dei picchi morbidi. Aggiungere il latte condensato e il formaggio cremoso al mascarpone, sbattendo fino a ottenere un composto liscio e spumoso.
Fare dei buchi nella torta raffreddata con una forchetta e versare la crema al limone raffreddata sopra, lasciandola assorbire nella torta.
Distribuire uniformemente la crema al mascarpone sulla torta bagnata.
Spolverare con zucchero a velo per decorare. Tagliare a fette e servire freddo per ottenere il miglior sapore e consistenza.

Suggerimenti per servire

Accompagnare con una tazza di tè o caffè per uno spuntino pomeridiano delizioso.
Servire con bacche fresche per un tocco fruttato.
Aggiungere un filo di sciroppo di limone per un sapore extra.
Completare con fette di limone candito per un tocco decorativo.
Suggerimenti per cucinare

Filmare il latte al limone per evitare che la crema rimanga pezzetti di scorza.
Aggiungere un cucchiaino di estratto di limone per esaltare il sapore.
Utilizzare una tortiera a cerniera per rimuovere facilmente la torta.
Lasciare raffreddare la torta per almeno un’ora prima di servire per consentire ai sapori di fondersi.

Benefici nutrizionali

La scorza di limone è ricca di antiossidanti e vitamina C.
Il mascarpone fornisce proteine ​​e cremosità.
Il latte e le uova offrono nutrienti essenziali come calcio e proteine.
Informazioni dietetiche

Non adatto a diete senza latticini o glutine.
Informazioni nutrizionali (per fetta)