La Poule au Pot è una ricetta tradizionale francese che incarna il comfort food per eccellenza. Preparata con ingredienti semplici e genuini, questa pietanza è perfetta per le cene in famiglia o per un’occasione speciale. La sua combinazione di pollo tenero, verdure saporite e una salsa cremosa conquista tutti i palati.
Ingredienti per 6 persone:
Per la Poule au Pot:
- 1 pollo intero da circa 1,5 kg
- 3 carote
- 2 cipolle
- 2 porri
- 3 coste di sedano
- 3 patate grandi
- 1 mazzetto di erbe aromatiche (alloro, timo, prezzemolo)
- Sale grosso e pepe nero in grani
Per la salsa di pollo:
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 500 ml di brodo di pollo filtrato
- 100 ml di panna fresca
- Succo di mezzo limone
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Preparare la Poule au Pot
- Lava il pollo e rimuovi eventuali residui interni. Inserisci il mazzetto di erbe aromatiche nella cavità del pollo.
- Sbuccia e taglia a pezzi grossi le carote, le cipolle, i porri e il sedano. Metti tutto in una pentola capiente con il pollo e copri con acqua fredda.
- Aggiungi il sale grosso e qualche grano di pepe nero. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco basso per circa 1 ora e 30 minuti, schiumando la superficie di tanto in tanto.
- Aggiungi le patate negli ultimi 30 minuti di cottura.
Preparare la salsa di pollo
- Sciogli il burro in un pentolino e aggiungi la farina, mescolando per formare un roux dorato.
- Versa lentamente il brodo di pollo filtrato, continuando a mescolare per evitare grumi.
- Aggiungi la panna fresca e il succo di limone, regolando di sale e pepe. Cuoci fino a ottenere una salsa cremosa.
Servire il piatto
- Disponi il pollo intero su un piatto da portata e circondalo con le verdure.
- Versa la salsa in una salsiera e servila a parte per accompagnare ogni porzione.
Consigli utili:
- Per un gusto più intenso, puoi aggiungere uno spicchio d’aglio e qualche chiodo di garofano al brodo.
- Il brodo avanzato può essere utilizzato per preparare zuppe o riso