Le frittelle di melanzane croccanti sono un antipasto delizioso e facile da preparare, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti. La salsa piccante aggiunge un tocco di carattere, rendendo questa ricetta irresistibile.

Ingredienti per le frittelle:

• 2 melanzane medie
• 2 uova
• 100 g di farina
• 50 g di pangrattato
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio tritato
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe q.b.
• Olio di semi per friggere

Ingredienti per la salsa piccante:

• 200 g di passata di pomodoro
• 1 peperoncino fresco tritato
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• Sale q.b.
• Un pizzico di zucchero

Procedimento:

1. Preparare le melanzane:
   Lava e taglia le melanzane a cubetti. Cuocile a vapore o lessale fino a renderle morbide. Una volta cotte, scolale e schiacciale leggermente per eliminare l’acqua in eccesso.
2. Preparare l’impasto delle frittelle:
   In una ciotola capiente, mescola le melanzane schiacciate, le uova, la farina, il pangrattato, il parmigiano, l’aglio e il prezzemolo. Regola di sale e pepe. L’impasto deve risultare morbido ma lavorabile.

1. Formare e friggere le frittelle:
   Con l’aiuto di un cucchiaio, prendi piccole quantità di impasto e forma delle palline leggermente schiacciate. Friggi le frittelle in abbondante olio caldo fino a quando saranno dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
2. Preparare la salsa piccante:
   In una padella, scalda l’olio d’oliva e soffriggi l’aglio e il peperoncino. Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di zucchero e regola di sale. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Servire:
   Disponi le frittelle su un piatto da portata e servile calde con la salsa piccante a parte o versata sopra.

Suggerimenti per la preparazione:

• Per un gusto più ricco, aggiungi della mozzarella tritata all’impasto delle frittelle.
• Puoi cuocere le frittelle al forno a 200°C per circa 20 minuti se preferisci una versione più leggera.
• La salsa piccante può essere sostituita con una salsa allo yogurt per un contrasto di sapori.

Tabella degli ingredienti:

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