Il Pithivier è un dolce francese iconico, caratterizzato da un guscio dorato di pasta sfoglia e un ripieno cremoso di frangipane. Perfetto per le occasioni speciali o per un dessert raffinato, questo dolce incanta con la sua semplicità e il suo sapore ricco.

Ingredienti

Per la pasta sfoglia:

• 2 rotoli di pasta sfoglia già pronta (oppure fatta in casa, se preferisci)

Per la crema frangipane:

• 100 g di burro morbido
• 100 g di zucchero a velo
• 2 uova
• 100 g di farina di mandorle
• 20 g di farina 00
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di liquore Amaretto (facoltativo)

Per la finitura:

• 1 uovo (per spennellare)
• Zucchero a velo (per decorare)

Preparazione

1. Preparare la crema frangipane:
   • In una ciotola, monta il burro con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema soffice.
   • Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare.
   • Incorpora la farina di mandorle, la farina 00, l’estratto di vaniglia e, se desideri, il liquore Amaretto. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

1. Assemblare il Pithivier:
   • Stendi il primo rotolo di pasta sfoglia su una teglia rivestita con carta forno.
   • Versa al centro la crema frangipane, distribuendola uniformemente ma lasciando circa 2-3 cm di bordo libero.
   • Copri con il secondo rotolo di pasta sfoglia. Premi delicatamente i bordi per sigillare e ritaglia l’eccesso di pasta se necessario.
   • Con un coltello affilato, disegna delicatamente motivi decorativi sulla superficie senza forare la pasta.

1. Spennellare e cuocere:
   • Spennella la superficie con l’uovo sbattuto per ottenere un effetto dorato.
   • Metti il Pithivier in frigorifero per 30 minuti per rassodare. Nel frattempo, preriscalda il forno a 180°C.
   • Inforna per circa 35-40 minuti, o fino a quando sarà ben dorato e gonfio.
2. Decorare e servire:
   • Lascia raffreddare leggermente, poi spolvera con zucchero a velo prima di servire.
   • Il Pithivier può essere gustato tiepido o a temperatura ambiente.

Consigli per un Pithivier Perfetto

• Se vuoi un ripieno ancora più ricco, puoi aggiungere marmellata o crema pasticcera sotto la crema frangipane.
• Usa una pasta sfoglia di alta qualità per garantire una consistenza leggera e croccante.
• Per un aspetto più scenografico, crea decorazioni a forma di sole o spirali sulla superficie del dolce.

Tabella degli Ingredienti

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