I rotoli ripieni di crema pasticcera con scaglie di mandorle sono un dolce raffinato, perfetto per accompagnare un caffè o per un’occasione speciale. La morbidezza del rotolo combinata con la dolcezza della crema e il croccante delle mandorle rende questa ricetta irresistibile!

Ingredienti per 6-8 porzioni

• Per il rotolo
  • 4 uova
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Un pizzico di sale
• Per la crema pasticcera
  • 500 ml di latte intero
  • 4 tuorli d’uovo
  • 100 g di zucchero
  • 40 g di amido di mais (maizena)
  • Scorza di 1 limone non trattato
• Per la decorazione
  • Scaglie di mandorle tostate
  • Zucchero a velo

Preparazione

1. Prepara la Crema Pasticcera

• In una pentola, scalda il latte con la scorza di limone senza farlo bollire.
• In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’amido di mais e mescola bene.
• Versa il latte caldo a filo nel composto di uova, mescolando continuamente.
• Rimetti il tutto nella pentola e cuoci a fuoco basso fino a ottenere una crema densa.
• Trasferisci la crema in una ciotola, coprila con pellicola trasparente e lasciala raffreddare.

2. Prepara il Rotolo

• Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia rettangolare con carta da forno.
• In una ciotola, monta le uova con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungi la farina setacciata e il sale, mescolando delicatamente con una spatola.
• Versa l’impasto nella teglia e livellalo. Cuoci per 10-12 minuti.
• Sforna il rotolo e trasferiscilo su un canovaccio pulito spolverato di zucchero a velo. Arrotolalo delicatamente e lascialo raffreddare.

3. Assemblaggio dei Rotoli

• Srotola il rotolo e spalma uniformemente la crema pasticcera raffreddata.
• Arrotola nuovamente con cura e avvolgi il rotolo nella pellicola trasparente. Lascialo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

4. Decorazione e Servizio

• Prima di servire, cospargi il rotolo con zucchero a velo e decora con scaglie di mandorle tostate.
• Taglia a fette e servi il dolce fresco.

Consigli Utili

• Per una variante più golosa, puoi aggiungere gocce di cioccolato alla crema pasticcera.
• Conserva il rotolo in frigorifero per massimo 2 giorni.

Valori Nutrizionali (per porzione)