Un grande classico della cucina francese, il Coq au Vin è un piatto ricco e saporito a base di pollo (o gallo) cotto lentamente in vino rosso, arricchito con pancetta, cipolle, funghi e aromi. Perfetto per una cena elegante o per sorprendere i tuoi ospiti con un tocco di raffinatezza francese.

Ingredienti per 4 persone

• 1 pollo intero (circa 1,5 kg) tagliato in pezzi, o 4 cosce di pollo
• 500 ml di vino rosso (preferibilmente Borgogna o Pinot Noir)
• 100 g di pancetta affumicata a dadini
• 200 g di funghi champignon freschi
• 12 cipolline borettane o scalogni
• 2 carote
  
  
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 500 ml di brodo di pollo
• 2 rametti di timo
• 1 foglia di alloro
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva