Torta di Mandorle con Crema alla Vaniglia 🍰
Un dolce raffinato e irresistibile, perfetto per ogni occasione. La morbidezza della torta alle mandorle si combina con la delicatezza della crema alla vaniglia per creare un’esperienza unica.
Ingredienti
Per la torta alle mandorle:
- 200 g di farina di mandorle
- 100 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- 100 ml di latte
- 100 g di burro fuso
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di mandorla (opzionale)
Per la crema alla vaniglia:
- 500 ml di latte
- 100 g di zucchero
- 4 tuorli d’uovo
- 40 g di amido di mais
- 1 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione
1. Preparare la torta alle mandorle
- Preriscaldate il forno a 180°C e imburrate una tortiera da 24 cm di diametro.
- In una ciotola, montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete il burro fuso, il latte e l’estratto di mandorla, mescolando delicatamente.
- Incorporate la farina di mandorle, la farina 00 e il lievito setacciati, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Versate l’impasto nella tortiera e infornate per 35-40 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.
- Lasciate raffreddare completamente prima di rimuovere la torta dallo stampo.
2. Preparare la crema alla vaniglia
- Riscaldate il latte con il baccello di vaniglia (o l’estratto) fino a sfiorare il bollore.
- In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara.
- Aggiungete l’amido di mais e mescolate fino a eliminare eventuali grumi.
- Versate il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente.
- Rimettete il tutto nella pentola e cuocete a fuoco basso, mescolando, fino a ottenere una crema densa.
- Rimuovete il baccello di vaniglia, se usato, e lasciate raffreddare la crema coperta con pellicola trasparente.
3. Assemblare il dolce
- Tagliate la torta alle mandorle in due strati orizzontali.
- Spalmate uno strato generoso di crema alla vaniglia sulla base e coprite con l’altro strato di torta.
- Decorate la superficie con zucchero a velo e mandorle a lamelle.
Consigli
- Servite il dolce fresco, accompagnato da una tazza di tè o caffè.
- Conservate in frigorifero per massimo 3 giorni.
Buon appetito! 🥰