Un piatto semplice e leggero, perfetto come antipasto, contorno o piatto unico. Le zucchine croccanti e il formaggio filante si combinano meravigliosamente con una salsa allo yogurt fresca e aromatica.

Ingredienti

Per le zucchine:

• 4 zucchine medie
• 100 g di formaggio grattugiato (Parmigiano, Grana Padano o un mix di formaggi)
• 2 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Spezie a piacere (paprika dolce, origano o timo)

Per la salsa allo yogurt all’aglio:

• 200 g di yogurt greco naturale
• 1 spicchio d’aglio (tritato o grattugiato)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Erbe fresche (prezzemolo o aneto)

Preparazione

1. Preparare le zucchine

1. Lavate e asciugate le zucchine. Tagliatele a bastoncini o rondelle spesse circa 1 cm.
2. In una ciotola, mescolate il pangrattato, il formaggio grattugiato, le spezie, sale e pepe.
3. Disponete le zucchine su una teglia foderata con carta forno. Spennellatele con l’olio d’oliva, quindi passatele nel mix di pangrattato e formaggio, assicurandovi che siano ben ricoperte.

2. Cuocere al forno

1. Preriscaldate il forno a 200°C.
2. Infornate le zucchine per 20-25 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando saranno dorate e croccanti.

3. Preparare la salsa allo yogurt

1. In una ciotola, mescolate lo yogurt greco con il succo di limone, l’olio extravergine d’oliva e l’aglio tritato.
2. Aggiungete un pizzico di sale e le erbe fresche tritate. Mescolate bene e lasciate riposare in frigorifero per almeno 15 minuti per far amalgamare i sapori.

4. Servire

1. Disponete le zucchine al forno su un piatto da portata.
2. Servitele calde o a temperatura ambiente, accompagnandole con la salsa allo yogurt all’aglio in una ciotolina a parte.

Consigli

• Potete sostituire il formaggio grattugiato con formaggio vegano per una versione vegetariana senza lattosio.
• Se preferite un gusto più deciso, aggiungete un pizzico di peperoncino al mix di pangrattato e formaggio.
• Questa ricetta è perfetta anche per altre verdure come carote, melanzane o patate dolci.

Buon appetito! 😋