Un piatto gustoso, semplice da preparare e perfetto come contorno o piatto principale. La combinazione di melanzane, salsa di pomodoro e formaggio crea un’esplosione di sapori che conquisterà tutti.

Ingredienti (Per 4 persone)

• Melanzane: 2 grandi
• Salsa di pomodoro: 400 g (meglio se fatta in casa)
• Mozzarella: 200 g, tagliata a cubetti
• Parmigiano Reggiano: 50 g, grattugiato
• Olio d’oliva: 4 cucchiai
• Aglio: 1 spicchio, tritato finemente
• Origano secco: 1 cucchiaino
• Basilico fresco: qualche foglia per guarnire
• Sale e pepe: q.b.

Preparazione

1. Prepara le melanzane:

1. Lava le melanzane e tagliale a fette di circa 1 cm di spessore.
2. Disponi le fette su uno scolapasta, cospargile con un po’ di sale grosso e lasciale riposare per 20-30 minuti per eliminare l’amaro.
3. Sciacquale sotto l’acqua corrente e asciugale bene con un canovaccio o della carta da cucina.

2. Cuoci le melanzane:

1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Disponi le fette di melanzane su una teglia rivestita con carta forno. Spennellale con un po’ di olio d’oliva su entrambi i lati.
3. Cuoci le melanzane in forno per circa 15 minuti, girandole a metà cottura, finché non saranno leggermente dorate.

3. Prepara la salsa di pomodoro:

1. In una padella, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva e soffriggi l’aglio tritato finché non è dorato.
2. Aggiungi la salsa di pomodoro, l’origano, sale e pepe. Lascia cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti.

4. Assembla il piatto:

1. In una pirofila, stendi un sottile strato di salsa di pomodoro.
2. Adagia uno strato di melanzane, poi aggiungi un po’ di salsa di pomodoro, cubetti di mozzarella e una spolverata di Parmigiano Reggiano.
3. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con la salsa di pomodoro e una generosa dose di formaggi.

5. Cottura finale:

1. Copri la pirofila con un foglio di alluminio e inforna a 200°C per 15 minuti.
2. Rimuovi l’alluminio e cuoci per altri 10-15 minuti, finché il formaggio sarà fuso e leggermente gratinato.

6. Servi:

• Lascia intiepidire per qualche minuto e guarnisci con foglie di basilico fresco prima di servire.

Consigli e Varianti

• Formaggi alternativi: Prova a sostituire la mozzarella con scamorza affumicata per un sapore più intenso.
• Versione light: Griglia le melanzane invece di cuocerle in forno con olio.
• Aggiunte saporite: Arricchisci il piatto con olive nere o capperi tra gli strati.

Un piatto versatile, perfetto per un pasto in famiglia o una cena elegante! 🍆🧀