Un piatto semplice e gustoso che unisce la morbidezza della frittata con i sapori freschi degli spinaci, dei pomodorini e della mozzarella. Perfetto per colazione, brunch o una cena leggera!

Ingredienti (Per 4 persone)

• 6 uova grandi
• 2 cucchiai di latte (o panna per una consistenza più ricca)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di olio d’oliva o burro
• 1 piccola cipolla, tritata finemente
• 2 tazze di spinaci freschi, tritati
• 1 tazza di pomodorini, tagliati a metà
• 1 tazza di mozzarella grattugiata o a cubetti
• 1 grande tortilla (opzionale, per uno strato extra o per servire)

Preparazione

1. Prepara il composto di uova:

1. In una ciotola media, sbatti insieme le uova, il latte, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo. Metti da parte.

2. Salta le verdure:

1. Scalda l’olio o il burro in una padella antiaderente adatta al forno a fuoco medio.
2. Aggiungi la cipolla e cuoci fino a quando non sarà morbida e traslucida, circa 3-4 minuti.
3. Aggiungi gli spinaci tritati e cuoci fino a farli appassire, circa 2 minuti.
4. Unisci i pomodorini e cuoci per un altro minuto.

3. Aggiungi le uova:

1. Distribuisci uniformemente le verdure nella padella.
2. Versa il composto di uova sopra le verdure, inclinando delicatamente la padella per farlo distribuire in modo uniforme.

4. Aggiungi la mozzarella:

1. Cospargi la mozzarella grattugiata sulla superficie delle uova.
2. Riduci il fuoco al minimo e cuoci fino a quando i bordi iniziano a rapprendersi, circa 5 minuti.

5. (Opzionale) Aggiungi la tortilla:

• Se utilizzi la tortilla, adagiala delicatamente sopra la frittata parzialmente cotta, premendo leggermente per farla aderire al composto.

6. Cuoci al grill:

1. Preriscalda il grill del forno.
2. Posiziona la padella sotto il grill e cuoci per 3-5 minuti, finché la superficie della frittata non sarà dorata e completamente rappresa. Fai attenzione a non bruciarla!

7. Servi e gusta:

1. Lascia raffreddare leggermente la frittata prima di tagliarla.
2. Se hai usato la tortilla, capovolgi la frittata su un piatto, in modo che la tortilla formi la base. Taglia a spicchi e servi calda.

Consigli e Varianti

• Aromi: Aggiungi basilico fresco o prezzemolo per un tocco di sapore in più.
• Proteine Extra: Puoi aggiungere pollo, tacchino o pancetta cotti.
• Senza latticini: Sostituisci la mozzarella con un formaggio vegetale o omettile del tutto.
• Conservazione: Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente in padella o microonde.

Una ricetta versatile e ricca di sapore, perfetta per ogni momento della giornata! 🥚🍅🧀