Un piatto unico e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. I peperoni ripieni sono un classico della cucina italiana, resi ancora più ricchi con un ripieno di riso e carne macinata.
Ingredienti
(Per 4 persone)
- 4 peperoni grandi (rossi, gialli o verdi)
- 200 g di riso (basmati o carnaroli)
- 300 g di carne macinata (manzo, maiale o mista)
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 400 g di passata di pomodoro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di origano secco
- Prezzemolo fresco, tritato
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Preparazione dei peperoni
- Lavate i peperoni, tagliate la parte superiore e rimuovete semi e filamenti interni. Tenete da parte la parte superiore come “cappuccio”.
- Sbollentate i peperoni in acqua salata per 3-5 minuti per ammorbidirli leggermente, quindi scolateli e lasciateli raffreddare.
Preparazione del ripieno
- Cuocete il riso in abbondante acqua salata per circa 10 minuti (dovrà essere al dente). Scolatelo e lasciatelo raffreddare.
- In una padella, scaldate l’olio d’oliva e soffriggete cipolla e aglio fino a quando saranno dorati.
- Aggiungete la carne macinata e rosolatela per 5-7 minuti, mescolando spesso.
- Unite metà della passata di pomodoro, la paprika, l’origano, il sale e il pepe. Cuocete per altri 5 minuti.
- Mescolate il riso cotto con il composto di carne e aggiungete il parmigiano e il prezzemolo tritato.
Riempimento e cottura
- Farcite i peperoni con il ripieno di riso e carne, premendo delicatamente per compattare.
- Disponete i peperoni in una pirofila, versate sopra la passata di pomodoro rimasta e aggiungete un filo d’olio.
- Coprite i peperoni con i loro “cappucci” e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, fino a quando i peperoni saranno teneri e leggermente dorati.
Servizio
Servite i peperoni ripieni caldi, con un po’ di sugo di cottura e una spolverata di parmigiano o prezzemolo fresco.