Un piatto classico e raffinato, il pollo alla Fiorentina combina sapori delicati e cremosi con una base di spinaci freschi. Perfetto per una cena speciale o un pasto confortevole.
Ingredienti
(Per 4 persone)
- 4 petti di pollo (circa 150-180 g ciascuno)
- 300 g di spinaci freschi (o surgelati)
- 200 ml di panna fresca da cucina
- 100 g di parmigiano reggiano, grattugiato
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 30 g di burro
- 100 ml di brodo di pollo (o vino bianco se preferite)
- 1 cucchiaino di noce moscata (facoltativo)
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Preparazione degli spinaci
- Lavate gli spinaci freschi e fateli appassire in una padella con un cucchiaio di olio d’oliva e uno spicchio d’aglio tritato.
- Una volta appassiti, salateli leggermente e teneteli da parte. Se usate spinaci surgelati, scongelateli e strizzateli bene prima di saltarli in padella.
Preparazione del pollo
- Asciugate i petti di pollo con carta da cucina e conditeli con sale e pepe su entrambi i lati.
- In una padella ampia, scaldate l’olio rimanente e il burro.
- Rosolate i petti di pollo per circa 4-5 minuti per lato, fino a ottenere una leggera doratura. Togliete il pollo dalla padella e tenetelo in caldo.
Preparazione della salsa
- Nella stessa padella, aggiungete un altro spicchio d’aglio tritato e fate rosolare per pochi secondi.
- Deglassate la padella con il brodo di pollo (o vino bianco), raschiando i residui sul fondo.
- Aggiungete la panna e mescolate. Portate a leggera ebollizione e abbassate il fuoco.
Assemblaggio
- Rimettete il pollo nella padella e lasciatelo cuocere nella salsa per circa 10 minuti, girandolo una volta.
- Unite gli spinaci nella padella, distribuendoli intorno al pollo.
- Aggiungete il parmigiano e un pizzico di noce moscata (se desiderate). Fate cuocere per altri 5 minuti a fuoco basso, finché il pollo sarà ben cotto e la salsa leggermente addensata.
Servizio
Servite il pollo alla Fiorentina caldo, accompagnato da purè di patate, riso bianco o una fetta di pane rustico per assaporare tutta la salsa.
Varianti
- Senza panna: Sostituite la panna con yogurt greco o formaggio spalmabile leggero per una versione più leggera.
- Con funghi: Aggiungete dei funghi champignon affettati e saltati insieme agli spinaci.
- Erbe aromatiche: Arricchite il piatto con timo fresco o prezzemolo tritato.
Buon appetito! 🍗🌿