Una deliziosa variante della classica torta di mele, arricchita dalla freschezza del limone. Perfetta per la colazione, il tè del pomeriggio o come dessert leggero e profumato.

Ingredienti

(Per uno stampo da 22-24 cm di diametro)

• 3 mele (preferibilmente Golden o Renette)
• 200 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 80 g di burro, fuso (o 70 ml di olio di semi)
• 100 ml di latte
• 1 limone (succo e scorza grattugiata)
• 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
• Zucchero a velo per decorare

Procedimento

Preparazione delle mele

1. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili.
2. Mettetele in una ciotola e irroratele con il succo del limone per evitare che anneriscano.

Preparazione dell’impasto

1. In una ciotola capiente, montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungete il burro fuso (o l’olio) e mescolate bene. Unite anche il latte, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia (se utilizzato).
3. Setacciate insieme farina, lievito e un pizzico di sale, quindi incorporateli gradualmente al composto liquido, mescolando delicatamente per evitare grumi.

Assemblaggio della torta

1. Versate metà dell’impasto nello stampo imburrato e infarinato.
2. Disponete metà delle fettine di mela sull’impasto in modo uniforme.
3. Coprite con il resto dell’impasto e completate con le fettine di mela rimanenti, disponendole a raggiera per una decorazione elegante.

Cottura

1. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta esce pulito.
2. Lasciate raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, quindi trasferitela su una gratella per farla raffreddare completamente.

Decorazione e Servizio

• Spolverate la superficie con zucchero a velo prima di servire.
• Accompagnate con una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata per un tocco extra goloso.

Consigli

• Variante light: Sostituite il burro con yogurt bianco per una torta più leggera.
• Spezie: Aggiungete un pizzico di cannella o zenzero in polvere per un aroma più speziato.
• Conservazione: La torta si conserva morbida per 2-3 giorni a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro.

Buon appetito! 🍏🍋