Un piatto versatile, leggero e delizioso che puoi gustare come antipasto, contorno o piatto unico. Queste frittelle sono croccanti fuori e morbide dentro, perfette per utilizzare il cavolo e altre verdure che hai in casa.
Ingredienti
Per circa 12 frittelle:
- Cavolo bianco o cappuccio: 300 g (finemente affettato)
- Carote: 2 (grattugiate)
- Zucchine: 1 (grattugiata, facoltativa)
- Cipolla: 1 piccola (tritata finemente)
- Uova: 2
- Farina: 5-6 cucchiai (oppure farina di ceci per una variante senza glutine)
- Parmigiano grattugiato: 50 g (opzionale)
- Prezzemolo fresco: q.b. (tritato)
- Aglio: 1 spicchio (tritato, facoltativo)
- Sale e pepe: q.b.
- Olio extravergine d’oliva: per friggere
Preparazione
- Preparare le verdure
- Affetta finemente il cavolo e mettilo in una ciotola capiente.
- Aggiungi le carote grattugiate, la zucchina (se usata), la cipolla tritata e l’aglio (se gradito).
- Preparare l’impasto
- In una ciotola separata, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe.
- Versa le uova sulle verdure e mescola bene.
- Aggiungi la farina poco alla volta fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente denso. Se desideri, incorpora il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato.
- Formare le frittelle
- Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline o schiacciale leggermente per ottenere delle frittelle.
- Cuocere
- Scalda l’olio in una padella antiaderente.
- Friggi le frittelle a fuoco medio, 2-3 minuti per lato, fino a quando saranno dorate e croccanti.
- Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servizio
Servi le frittelle calde o tiepide, accompagnate da una salsa allo yogurt, una maionese leggera o una salsa piccante per un tocco extra.
Buon appetito! 🥦✨