Un piatto semplice, sano e gustoso. Queste frittelle di cavolo sono ideali come contorno, antipasto o snack, perfette per far apprezzare il cavolo anche ai più piccoli.
Ingredienti:
- 400 g di cavolo bianco o cavolo verza
- 2 uova
- 3 cucchiai di farina (anche integrale, se preferite)
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (opzionale)
- Olio di semi per friggere
Procedimento:
- Preparare il cavolo:
Lavate e tritate finemente il cavolo con un coltello o utilizzando un robot da cucina. - Sbollentare il cavolo:
Portate a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata. Sbollentate il cavolo tritato per 5 minuti, quindi scolatelo bene e strizzatelo per eliminare l’acqua in eccesso. - Preparare l’impasto:
In una ciotola capiente, mescolate il cavolo con le uova, la farina, il parmigiano, l’aglio (se usato), il sale, il pepe e il prezzemolo. Amalgamate bene fino a ottenere un composto omogeneo. - Formare le frittelle:
Prelevate delle porzioni di impasto con un cucchiaio e modellatele leggermente con le mani per formare delle frittelle. - Friggere:
Scaldate l’olio di semi in una padella ampia. Quando l’olio è ben caldo (circa 170°C), friggete le frittelle poche per volta. Cuocetele 3–4 minuti per lato, finché non saranno ben dorate e croccanti. - Scolare e servire:
Scolate le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servitele calde, accompagnate da una salsa o una spruzzata di limone.
Consigli:
- Per una versione più leggera, potete cuocerle in forno a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
- Aggiungete spezie come paprika o curry per un tocco di sapore in più.
- Ottime anche come ripieno per panini o piadine.
Buon appetito! 🥬✨