Un piatto fondente, saporito e semplice da preparare, perfetto per le giornate più fresche. La dolcezza dei porri si sposa magnificamente con il gusto deciso del prosciutto e del formaggio Comté.
Ingredienti
(per 4 persone)
- Porri: 4 grandi
- Prosciutto cotto: 4 fette
- Formaggio Comté grattugiato: 150 g
- Burro: 30 g
- Farina: 30 g
- Latte: 500 ml
- Panna fresca: 100 ml (opzionale, per un tocco extra cremoso)
- Noce moscata: q.b.
- Sale e pepe: q.b.
Preparazione
1. Preparare i porri
- Elimina le estremità verdi scure dei porri, lasciando solo la parte bianca e verde chiaro.
- Lavali accuratamente per eliminare ogni traccia di terra e tagliali a metà nel senso della lunghezza.
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e sbollenta i porri per circa 8-10 minuti, finché saranno morbidi ma ancora compatti. Scolali e lasciali raffreddare su un canovaccio.
2. Preparare la besciamella
- In un pentolino, sciogli il burro a fuoco medio, poi aggiungi la farina e mescola rapidamente per formare un roux.
- Versa il latte a filo, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Porta a ebollizione e cuoci finché la besciamella si addensa leggermente.
- Aggiungi la noce moscata, il sale e il pepe, e, se desideri, la panna per una texture ancora più cremosa.
3. Assemblare il gratin
- Preriscalda il forno a 200°C (statico).
- Avvolgi ogni porro in una fetta di prosciutto cotto e disponili in una pirofila imburrata.
- Versa la besciamella sopra i porri, assicurandoti che siano completamente ricoperti.
- Spolvera generosamente con il formaggio Comté grattugiato.
4. Cuocere
- Inforna il gratin e cuoci per circa 20-25 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
- Se necessario, passa alla funzione grill negli ultimi minuti per ottenere una crosticina perfetta.
Servizio
Servi il gratin caldo, accompagnato da una fresca insalata mista o da una fetta di pane rustico.
Buon appetito! 🧀🥓✨