Un dessert raffinato e irresistibile, perfetto per concludere in dolcezza un pasto speciale. La panna cotta, con la sua consistenza vellutata, si sposa alla perfezione con il caramello al burro salato.

Ingredienti per 4 persone:

Per la panna cotta:

• 500 ml di panna fresca
• 80 g di zucchero semolato
• 2 fogli di gelatina (circa 4 g)
• 1 bacca di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)

Per il caramello al burro salato:

• 100 g di zucchero semolato
• 50 ml di panna fresca
• 20 g di burro salato
• Un pizzico di sale (se il burro non è molto salato)

Procedimento:

1. Preparare la panna cotta:

1. Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda per 5-10 minuti.
2. In un pentolino, scaldate la panna insieme allo zucchero e ai semi della bacca di vaniglia (o l’estratto). Portate quasi a ebollizione, mescolando per sciogliere lo zucchero.
3. Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete la gelatina ben strizzata. Mescolate fino a completo scioglimento.
4. Versate la panna cotta in stampini individuali o bicchierini. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, quindi trasferite in frigorifero per almeno 4 ore (o meglio, per tutta la notte).

2. Preparare il caramello al burro salato:

1. In un pentolino dal fondo spesso, scaldate lo zucchero a fuoco medio senza mescolare, finché si scioglie e diventa di un colore ambrato.
2. Togliete dal fuoco e aggiungete la panna calda (attenzione agli schizzi). Mescolate energicamente.
3. Incorporate il burro salato e il pizzico di sale, continuando a mescolare fino a ottenere una salsa liscia. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

3. Assemblare il dessert:

1. Sformate la panna cotta (se usate stampini di silicone) o servitela direttamente nei bicchierini.
2. Versate un cucchiaio generoso di caramello al burro salato sulla superficie.
3. Decorate con fiocchi di sale, noci tritate o un ciuffo di panna montata, se desiderato.

Consigli:

• Potete preparare sia la panna cotta che il caramello con un giorno di anticipo. Conservate il caramello in frigorifero e scaldatelo leggermente prima di usarlo.
• Per un tocco croccante, aggiungete biscotti sbriciolati o granella di mandorle sopra il caramello.